Vacío

El corte de carne vacío, también conocido en EEUU como Flap y en  Chile como Tapabarriga (aunque no es exactamente igual), es uno de los cortes más populares en las parrillas de todo el mundo. Esta pieza de carne se encuentra en la parte posterior del animal, justo detrás de las costillas, y es conocida por su sabor intenso y su textura tierna.

El vacío se caracteriza por su forma alargada y estrecha, con una capa de grasa en uno de sus lados que ayuda a mantener la humedad y el sabor durante la cocción. Es un corte muy versátil que se puede preparar de varias maneras, como a la parrilla, a la plancha, al horno o incluso en estofados.

En cuanto a su sabor, el vacío tiene una nota dulce y suave, con un toque de nuez y un sabor umami que lo hace irresistible para los amantes de la carne. Además, es una buena opción para aquellos que buscan una opción más magra que otros cortes como la ribeye o el tomahawk.

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