Vacío

El Vacío Argentino está ubicado en la parte abdominal del vacuno, limitando con la palanca y punta picana.

 

El Vacío se corta por la mitad de manera horizontal, quedando una pieza de forma triangular irregular con una capa de grasa, dejándolo blando, tierno y sabroso 

Debido a sus características, el Vacío se puede preparar de diversas formas: al horno, cacerola, a la parrilla etc. y se puede hacer carne mechada, carne al jugo, estofado, cazuela entre otros.